Yêu cầu về chất lượng cá tra thương phẩm là tiêu chí để đánh giá chất lượng cá tra và phân loại cá. Đây cũng là thước đo để người nuôi đánh giá và cải thiện chất lượng cá tra trong quá trình nuôi để tìm được đầu ra tốt nhất cho sản phẩm, nâng cao giá trị kinh tế của các mặt hàng trên thị trường. Vậy có những tiêu chí nào để đánh giá cá tra, cùng Apex Pharma tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Kích thước, trọng lượng cá

Tiêu chí đầu tiên để đánh giá cá tra thương phẩm có đạt yêu cầu hay không chính là kích thước và trọng lượng của cá. Thông thường, trọng lượng cá tra trong khoảng 0,8 – 1,5kg được đánh giá là đạt tiêu chuẩn.

Kích thước giữa các con trong đàn đồng đều, không quá to cũng không quá nhỏ. Kích thước đồng đều sẽ giúp quá trình phân loại diễn ra dễ dàng hơn, đáp ứng được yêu cầu của nhiều thị trường xuất khẩu. Chẳng hạn, thị trường châu Âu thường chuộng cá tra có kích thước trung bình, một số nước châu Á có thể chấp nhận cá có kích thước lớn hơn.

Hình dáng và màu sắc

Cá tra có hình dáng cân đối, thon dài, không bị cong vẹo hay khuyết tật, không có các biến dị trên cơ thể, không bị phình to bất thường… là những yếu tố khiến cá tra được đánh giá tốt.

Cá có màu sắc tươi sáng, bụng cá có màu trắng hoặc vàng nhạt, không bị đen hoặc không có đốm đen là những dấu hiệu của cá tra khỏe mạnh và có giá trị kinh tế cao, chất lượng tốt.

Tiêu chí đánh giá chất lượng cá tra – Chất lượng thịt

Thịt cá là yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng. Thịt phải chắc, dai, đàn hồi tốt, không bị bở thịt hoặc nhão thịt. Thịt cá không nên có mùi hôi tanh vì đây là dấu hiệu của cá nhiễm khuẩn, nhiễm ký sinh trùng.

Màu sắc của thịt cá phải có màu trắng hoặc hồng nhạt, không bị đổi màu hay có vết bầm tím, không bị ôi thiu. Đảm bảo thịt cá không gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.

Tỷ lệ mỡ

Mỡ là yếu tố quan trọng quyết định khẩu vị và dinh dưỡng trong cá tra. Cá nên có lớp mỡ dưới da mỏng, phân bố đều và cân đối. Cá không nên có quá nhiều mỡ gây ảnh hưởng đến khẩu vị của người dùng cũng như không làm giảm chất lượng thịt.

Hàm lượng dinh dưỡng

Cá tra là loại thực phẩm có chứa nhiều protein, góp phần quan trọng trong sự phát triển cơ thể, để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng của cá tra cao và an toàn với người dùng, cần đảm bảo các yếu tố sau:

  • Đánh giá hàm lượng protein chất lượng cao để cung cấp cho cơ thể.
  • Đảm bảo hàm lượng axit béo omega-3, omega-6 và kiểm soát  hàm lượng lipid để sản phẩm không quá béo.
  • Cá tra phải có đủ hàm lượng vitamin D, vitamin B12 và các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt… tốt cho cơ thể.

Tình trạng sức khỏe

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, một tiêu chí rất quan trọng chính là sức khỏe vật nuôi. Cá phải được nuôi trong môi trường sạch sẽ, không ô nhiễm, không có các dấu hiệu của bệnh tật. Vây và da nguyên vẹn, không có dấu hiệu bong tróc, tổn thương hoặc bị nhiễm trùng.

Mật độ nuôi cá không nên quá dày tránh ảnh hưởng đến sự chênh lệch kích thước do cạnh tranh thức ăn. Ngoài ra, việc nuôi cá mật độ cao dễ khiến môi trường bị ô nhiễm do thức ăn thừa, tăng tỷ lệ nhiễm bệnh.

Tiêu chí đánh giá chất lượng cá tra – Mùi vị

Cá không nên có mùi tanh, mùi bùn đất… mùi tanh này là dấu hiệu của việc cá được nuôi trong môi trường không đảm bảo dẫn đến chất lượng kém, mùi vị không đảm bảo. Những loại cá gặp vấn đề này thường không có giá trị kinh tế cao, khả năng tiêu thụ thấp.

Trên đây là những tiêu chí đánh giá chất lượng cá tra bà con cần biết để áp dụng kỹ thuật nuôi phù hợp. Bà con có bất kỳ thắc mắc nào vui lòng liên hệ Apex Pharma để được giải đáp: